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    生态井水豆芽
    更新时间:2019-02-21 11:06:27 字号:T|T


     
          豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜如意菜掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
    经水浸泡发芽后,蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降,但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高,如黄豆中不含VC,而发芽后的豆芽可产生大量的VC,生物效价和利用率大幅提高,抗氧化保健功能显著增强。
        传统的豆芽是指黄豆芽这一种,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、
    黑豆芽豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同。
     

     


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