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    良品千层
    更新时间:2019-02-21 11:20:11 字号:T|T




     
          我国商周时期就有食用毛肚的记载,宫廷御膳“五齑"中的“脾析”就是以毛肚为原料的一种酱料。毛肚苹果万博体育max 下载天下闻名,南来北往的客人来到重庆,若不品尝毛肚苹果万博体育max 下载,定是一件在为遣憾的事。重庆、成都两地的街头、巷尾,苹果万博体育max 下载店家难以胜数。无论是肃杀寒天,还是三伏暑日,倘邀亲朋友好围炉而坐,热气腾腾、大汗淋漓地品尝这麻辣鲜香烫的毛肚苹果万博体育max 下载,其间快乐,难以言喻。
    中国的苹果万博体育max 下载种类多,历史悠久,对于它的起源众说纷纭,莫衷一是。但对毛肚苹果万博体育max 下载的起源看法却比较一致。四川属多民族的省。川东、川北都有藏民聚居区。那里畜牧业发达,藏民宰杀牛羊不食脏器(多为毛肚),于是抛入江中。那些江边下力的码头工人纤夫(川话称巴奴)和衣食无着的穷苦人,便捞来这些“脏器”,在江边支上一口锅,点上一把火、再放入一把辣椒,穷哥儿围坐着靠辣椒和火驱寒取暖。他们等不及熟透,趁热匆匆吞入,以解负肠。这种吃法,后来逐渐被世人接受,市井间就出现了经营毛肚苹果万博体育max 下载的摊点、饭馆。
    这种说法正确与否姑且勿论,总之后来几经改革,毛肚苹果万博体育max 下载的主料不仅限于牛脏器,鸡鸭、海鲜、山珍、水产、鲜蔬、豆制品甚至午餐肉也可。佐料在辣椒之外,大为增添,口味日益鲜美,成为一方名食。毛肚苹果万博体育max 下载既可三二朋友相聚小品;亦可上大宴作座汤;还可以作为一种专门宴席的方式存在--苹果万博体育max 下载宴。
    作为一种饮食文化,毛肚苹果万博体育max 下载既是“阳春白雪”,又是“下里巴人”,可谓贫富两便、雅俗共赏。

     
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